Développer de nouvelles gammes de fromages

Le tunnel d'affinage de la ©laiterie Fabre

La laiterie Fabre est une fromagerie tarnaise familiale créée en 1949. Elle propose une gamme de fromages de lait de vache, brebis et chèvre.

Déjà fortement ancrée au niveau local - 15 des 16 exploitations apporteuses en lait de vache sont situées à moins de 20 km de la laiterie - , la laiterie Fabre souhaitait aller plus loin en proposant des fromages au lait cru et en développant sa gamme bio.

À cet effet, elle accompagne un groupe d’agriculteurs pour organiser leur exploitation de façon à pouvoir produire un lait susceptible d’entrer dans la fabrication de fromages au lait cru, notamment à travers le développement du séchage en grange.

Grâce au soutien de l’Europe, la laiterie Fabre a pu :

  • acquérir du matériel de fromagerie,
  • aménager un tunnel d’affinage dans un tunnel ferroviaire de l’ancienne ligne du "petit train de Lacaune".

Ce projet a permis :

  • le développement d’une gamme lait cru (50 tonnes dès 2011)
  • le développement d’une gamme brebis bio (50 tonnes dès 2011)

À l'occasion du Joli mois de l'Europe, la laiterie Fabre ouvre ses portes et vous fait découvrir l'ancien tunnel ferroviaire transformé en cave d'affinage. Cliquez ici pour en savoir plus...

Les données clés du projet

Le bénéficiaire : La laiterie Fabre

Le lieu : Viane, Tarn

Le calendrier du projet :
Entre 2010 et 2012

Le coût total éligible du projet :                  436 466 euros

Les financeurs :

  • Union européenne (FEADER) :             76 381 euros
  • Conseil régional Occitanie :                  76 381 euros
  • Autofinancement du bénéficiaire :      283 704 euros

Pourquoi l’Europe a soutenu ce projet ?

L’Europe soutient les investissements matériels et immatériels dans les entreprises des secteurs agricole et forestier, pour améliorer leur compétitivité et dynamiser ce secteur. La perspective est l'amélioration du revenu agricole dans la région.

Glossaire

FEADER : Fonds Européen Agricole de DEveloppement Rural

En savoir +

La laiterie Fabre sur le site de la montagne du Haut Languedoc
Sur le FEADER : la rubrique de notre site dédiée au FEADER


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Dernière mise à jour : 04/07/2017Haut